第四十届2017HOST米兰国际酒店展10月20-24日在意大利米兰国际展览中心举办，餐饮与酒店业的新产品、新技术、新创意和新理念在这里汇聚。HOST展会每两年举办一次，从第一届开始，时至今日，它对全球餐饮酒店的服务行业影响力已长达近80年，并持续吸引着越来越多的相关领域人士参与其中。

▲ 2017HOST米兰国际酒店展10月20-24日在意大利米兰国际展览中心举办。

专业的展商 专业的观众 只为专业的呈现

这是一个面向专业人士的多层次平台，包括专业餐饮服务、面包、披萨与意面、西点烘培、咖啡与茶、酒店与厨房设备、餐桌用品、设计与生活方式等。有500多个活动分项，如餐饮大赛、讲座、培训课程、圆桌会议和现场烹饪表演。

▲ 2017HOST米兰国际酒店展开幕剪彩

来自52个国家的2165家企业参展，其中1322家企业来自意大利，843家企业来自其他国家，涉及欧洲、北美、亚洲、南非、中东、中南美洲和大洋洲等地区。超过15万名餐饮界的专业人士参与，包括米其林餐厅厨师、咖啡大赛冠军以及特邀买家、企业决策人、采购负责人、股东和经销商等。

由中国意大利商会组织的170名中国餐饮企业买家代表，和10名来自各个相关行业组成的中国记者团也在其中。

2017HOST：只为专业创新

米兰国际展览中心的首席执行官兼总经理Fabrizio Curci认为不断增长的国际化速度，显示了HOST米兰展会从产品到交易会发展成为对接企业合作与交流知识信息的重要活动。他说，“一些技术创新、新模式和消费趋势，首次在全球呈现。这一领先优势得益于展览中心的专业知识、创新理念、奉献精神，与意大利和海外厂商的持续对话。”

▲一个屋檐下的好客世界

HOST 米兰展会呈现了不少新技术领域的成果和探索方向，致力于创新和设计趋势已近超越良传统的贸易展览概念。

▲咖啡和糖果：品味的瞬间

 

▲大而美：从桌椅到烤箱的艺术享受

 

赛事的魅力与荣誉

展会中进行了多项赛事的选拔与颁奖。2017FIPGC 世界甜点冰淇淋巧克力冠军杯大赛，于米兰时间 10 月 22 日下午进行了颁奖典礼。中国代表队领队王森、选手张超、韩磊、王启路，代表中国队获得亚军，并荣获造型最高大奖。本次大赛共有法国、意大利等 17 个国家参与，大多为西点界的欧洲强国，最终冠军为意大利队，季军是日本队。

▲中国队荣获 2017FIPGC 冠军杯大赛亚军和造型最高大奖

今年大赛的主题是“发现巧克力和咖啡的世界”，比赛项目为巧克力和夹馅巧克力造型、糖艺造型和现代蛋糕、糖霜造型和单份冰淇淋甜点。中国代表队的张超接受了采访，他说，“巧克力和咖啡是精灵带给人间的礼物，因此糖造型设计是咖啡杯中飞出的小精灵，把采摘到的可可豆奉献给中间的女神。左边巧克力的设计是咖啡壶中的原始部落酋长也把可可果贡献给女神！”

▲ 中国队获奖作品

张超认为如今的比赛，技术是基础，创意是能取胜的条件。“重复拷贝作品并不难，但要超越强 队，中国还有一小段路要走。”现在国内的甜品趋势主要分为两大类：一类是比较符合中国人口味的中式西点，或叫改良西点；另一类就是适合国际口味及造型的甜点，适合国际比赛。中国需要加强专业技术、理念、设备在国际上的交流。

权威而精彩的FIPGC
世界甜点冰淇淋巧克力冠军杯大赛

EIC2017 意大利咖啡冠军大赛，由意大利选手Fabio Dotti 荣获冠军，中国大陆和台湾选手的表现也颇为出色。EIC 比赛的魅力在于考验咖啡师日常意式咖啡基本功，面对不同咖啡机和磨豆机的快速适应能力。相信这套体系和赛事一定会越来越多地被中国咖啡师所了解。

2017 中国 • 意大利咖啡拉花艺术大赛，总冠军为中国的刘强，他是北京叁拾而立烘焙学院创始人之一，也是 2016 中国 • 意大利咖啡拉花艺术大赛冠军，作品水平高超。

▲ 2017 中国 • 意大利咖啡拉花艺术大赛，总冠军刘强

中外接轨的新趋势

参加本届展会的中国餐饮企业与酒店设备公司，较多关注餐饮设备，如多功能蒸煮箱、低温慢煮机、食材加工机、咖啡机、烘焙机等厨房设备，以及专业定制式烤箱，厨房储存等。

羲和国际餐饮机构的常务副总常圣彬，认为中餐企业与拥有世界先进技术的企业相互合作是未来发展的趋势。北京黄记煌餐饮管理有限责任公司创始人黄耕，谈到中餐进军海外市场以及向甜品和西式快餐类发展的计划时说，使用先进且便于加工操作的设备更有利于中餐标准化的管理和实现。

2019HOST展，期待再相会

2017HOST 米兰国际酒店展历经 5 天已成功落下帷幕，但与此相关的世界餐饮业新一轮合作才刚刚开始，创新与融合是国际化趋势始终不变的方向。

相信 2019 年 10 月 18 日至 22 日的下一届 HOST 米兰国际酒店展，会让全球餐饮人更紧密地相连，我们共同期待吧。

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文字/Amiliy
摄影/中国连锁王彩霞，梁伟
编辑/九夏