香港风华：六公馆的复古与时尚
HEXA（六公馆）中餐馆位于由国际名师诺曼·福斯特（Norman Foster）设计的尖沙咀海港城新建的OTE区，坐落在香港西半山的般咸道上，这条道路以第三任香港总督文咸（又称般咸）命名。从一开始，六公馆便带着老香港的记忆，又面对着时代的新潮。未得名前的六公馆是一间雅致的书房，汇集了来自粤、沪、闽、杭、蜀、京的六位名流绅士，其中包括留学归来的知识分子，趣味高等的洋行、钟表、船业、成衣老板，以及才望高雅的书院教师，大多为名门望族之后，他们在此畅谈天地、推杯换盏，留下了雅事桩桩。书房内粤、沪、闽、杭、蜀、京六味及其他特色美食应有尽有，往往饕餮盛宴、不少八珍玉食。六公对于珍馐美馔的独到品评也让书房一时成为烟火迷离、清水蒸茗的雅集盛地。后来这所私人书房就被外界称为六公馆，可谓誉满寰中。今天立于尖沙咀海港城的六公馆设计便以当时的美景美事为设计蓝本，希望重现当年酒盈杯、书满架的盛况。
▲ 六公馆的设计以20世纪60年代香港文化为灵感，结合了现代设计手法。
负责此次六公馆室内设计的是著名的SLH（Steve Leung Hospitality Ltd），它隶属于国际著名建筑、室内及产品设计师梁志天先生的设计集团，其特点是室内设计与酒店餐饮运作的结合，同时兼具设计美学与实际运营的细致考量。与梁志天先生本人擅长的融合亚洲艺术文化的现代设计风格相应，SLH的设计理念便是坚信设计拥有打破界限的力量。这一次，SLH的设计根植于20世纪60年代的香港文化，深入研究了那个年代的装饰风格，并从王家卫的经典电影《花样年华》中汲取设计灵感。20世纪60年代的香港极具转折意义，上承百年文化、下开繁荣的现代生活，这也意味着六公馆的设计将是新派与怀旧共织、文化记忆与潮流同台。
▲ 落座其间，为270度维港绝美景致所环绕。
六公馆的设计主要划分为两个核心区域。以酒吧为中心的Passion区以暗灰色为主调、黑白暗色系为背景，塑造出极强的视觉冲击力。该区域的色彩运用仿如一条20世纪60年代香港的叙事线，从灯具的陈设到以古铜色金属装饰的墨绿色云石酒吧台，再到黑白相间的几何大理石地板铺陈等，都着意营造一种高贵而精致的氛围，将人们带回老香港光怪陆离、或落寞或荒贵的百态生活。另一个区域是Love区，即主用餐区，为了营造温馨的家庭就餐环境而使用了浅色的主调。落座其中，窗外尖沙咀海的雾霭茫茫与室内明亮而浪漫的装饰两相交融，别具亲切与舒适感。
▲ 以家庭聚餐为主的Love区为主用餐区，以浅色为主调。
两个核心区域外分布了一些以皮革、镜面、金属、人造皮草、丝绒等为主要材料的特色角落，利落的线条勾勒出用餐区域，屏风则划出主厨区域。大部分墙身采用花草图案作点缀，以呼应户外的草地。考虑到六公馆的空间狭长，SLH便在餐厅中央设置了扶梯，同时区分出两个核心区域：左侧为Passion区，右侧为Love区。这一设计的巧妙之处还在于，顾客搭乘扶梯时，透过餐厅专门设置的落地玻璃可以饱览维港的极致景色。
▲ Passion区内，由多个三角形组成的吊灯灯光映射在大理石餐桌上，形成“HEXA”的标志。
若说整个设计最独具匠心之处，当数其灯光设计。SLH利用20世纪60年代流行的水晶珠帘来增强灯光效果，Passion区内，多个三角形吊灯在大理石上映出“HEXA”的标志，墙上还布置了可以调整亮度的装饰照明，在日光下也可以展示出室内的细节。多元的设计元素与现代设计风格混搭凸显出别致的时尚感，如此精致而美妙的灯光打造来源于设计师所坚信的原则，每个项目都拥有独一无二的特性。SLH秉承着“设计无界限”的理念，将文化中多样的特性以现代设计的手法加以表现，同时结合项目特点和客户需求来平衡美学与功能，最终得以在优雅的设计中彰显完美的空间比例和光线运用。
▲ Passion区以深色为主调，地面铺设黑白相间的几何图案大理石，营造出既复古又时尚的氛围。
除了灯光的设计之外，历来重视细节处理的SLH也对20世纪60年代香港盛行的线条、图案、色彩、物件进行了全面的复原与拼搭。复古电话、怀旧的珠帘以及港式铁闸等装饰，带给人芜杂而纷乱的情绪，又怀着难以捉摸的节奏感，为整个空间渲染了一层独属于老香港的韵味，同时在向香港的黄金时期致敬。
▲ 复古的摆设随处可见，增添了雅致的格调。
作为一家中餐馆，除了考究的室内设计，六公馆结合中西传统饮食文化的陈设设计同样显得独具匠心。餐厅内摆有传统的中式圆桌以及西式长形餐桌，这也是近年来高级中餐厅的流行布局；随餐的鸡尾酒车分为西式酒车和青铜酒车两种，这一中西合璧的设计灵感来源于传统粤菜酒楼的点心车，可谓将该时代的饮茶乐趣重新演绎于美酒之上，打破了固有的饮食文化思维，同时满足了不同文化背景的顾客需求。
▲ 温馨的灯光与高雅的陈设营造出明亮而浪漫的环境，且别具亲切感。
到六公馆做客，在欣赏独具匠心的室内设计与270度维港海景之余，还可享受到专门聘请的、兼中国八大菜系之长的洪贵宾师傅的厨艺。新颖的烹调手法搭配新鲜的食材，只为给顾客带来创新与传统并存的中餐体验。
文字/刘家嘉
设计、图片/SLH
编辑/柒月